Warum Ist die Tomate rot? Wo ist der rot machende Stoff?

Lycopin, auch Lycopen oder Leukopin gehört zur Klasse der Carotinoide und wird in hohen Konzentrationen in Tomaten und Hagebutten gefunden. Der Stoff besitzt aufgrund seiner Polyen-Struktur eine rote Farbe, welche auch den Tomaten ihre charakteristische Färbung verleiht.


http://de.wikipedia.org/wiki/Lycopin
Antwort von Zerohat0ahnung (30.08.2010 | 17:28) und Bestätigung von Mimbrocken (30.08.2010 | 17:33)


Stoff, Tomaten


Alpha-Carotin. Früher wurde das als Solanorubin bezeichnet. Carotine (von lateinisch carota: „Karotte“) sind zu den Carotinoiden gehörige Naturfarbstoffe mit der Summenformel C40H56, die in vielen Pflanzen vorkommen, besonders in den farbigen Früchten, Wurzeln und Blättern.


http://de.wikipedia.org/wiki/Carotine
http://www.reference-global.com/doi/abs/10.1515/bchm2.1910.64.1.47




Verwandte Fragen


Kommentare zur Frage

  1. T0mm1 schrieb am (30.08.2010 | 17:07):
    Der rote Pflanzenfarbstoff ist in der Tomate, deshalb ist die Tomate rot. Beide Fragen beantwortet, oder?
  2. Questlerianer schrieb am (30.08.2010 | 17:11):
    Und wat sachste dazu??^^ "Farbe: weiß, gelb, orange, rot, rosa, violett, grün, braun, schwarz. Aber auch gestreifte und marmorierte Tomaten sind bekannt."
  3. T0mm1 schrieb am (30.08.2010 | 17:12):
    Der weiße, gelbe, orange, rote, rosafarbene, violette, grüne, braune oder schwarze Pflanzenfarbstoff ist in der Tomate, deshalb ist die Tomate weiß, gelb, orange, rot, rosa, violett, grün, braun oder schwarz.
  4. littlesista schrieb am (30.08.2010 | 17:18):
    Die holländischen Tomaten jedenfalls sind rot, weil sie sich schämen, nur nach Wasser zu schmecken.
  5. hansalbers schrieb am (30.08.2010 | 17:29):
    Ist übrigens alles das Gleiche, also egal, was ihr bestätigt. Alpha-Carotin ist geläufiger.


Gib hier Deine Frage ein und erhalte in kurzer Zeit Deine persönliche Antwort.


Die Inhalte der Fragen und Antworten werden von der hiogi GmbH nicht überprüft. Ihre Richtigkeit, Aktualität oder Vollständigkeit kann deshalb nicht gewährleistet werden. Alle Angaben sind daher ohne Gewähr, insbesondere bei gesundheitlichen, juristischen oder finanziellen Themen. Bitte lies Dir unsere AGBs aufmerksam durch.