Ist Pizzateig mit Hefe lockerer als ohne Hefe ?

Ja, genau so ist es! Die Hefe im Teig hat eigentlich nur eine Funktion: sie soll dafür sorgen, dass der Teig etwas lockerer wird. Ein Nachteil hingegen ist, dass der Teig mit Hefe immer erst eine gewisse Zeit lang ruhen, damit die Hefe aufgehen kann. Der Teig ohne Hefe kann somit schnell weiter verwertet werden, was das Pizza-Backen erheblich verkürzt. Rezepte ohne Hefe sind zudem besonders für Allergiker geeignet.


http://www.traum-pizza.de/pizza-rezepte/pizzateig-grundrezept/pizzateig-ohne-hefe/
Antwort von Questlerianer (06.04.2020 | 17:30) und Bestätigung von Zossen (06.04.2020 | 17:32)


Hefe, Pizza, Teig




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