Antworten und Tipps zur Frage
Warum wird Spargel manchmal beim kochen bitter und wie vermeidet man das?
Frage von klawi (29.05.2011 | 21:59)
Spargel schmeckt bitter, wenn er zu dicht am Wurzelstock gestochen wird. Das heißt du hast gar nichts falsch gemacht. In diesem Fall müssen die Spargelenden leider großzügig abgeschnitten werden. Durch Zugabe einer kleinen Menge Zucker ins Kochwasser, werden dem Spargel (angeblich) Bitterstoffe entzogen.
Quelle:
Antwort von Hajott (29.05.2011 | 22:02)
und Bestätigung von Questlerianer (29.05.2011 | 22:04)
Bewertung: positiv
Kommentar: keiner
Ergänzungen
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klawi schrieb am (30.05.2011 | 19:55):
So ganz glücklich bin ich jetzt doch nicht mit der Antwort. Warum? Wir kaufen seit 15 Jahren ausschließlich beil selben Spargelbauern direkt. Noch nie bitteren Spargel gehabt. Die Spargel, der jetzt bitter waren, waren ausschließlich Spargelköpfe! Also nix Spargelenden...
Immer noch ratlose Grüße aus Berlin... 
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