Antworten und Tipps zur Frage

iPhone-Frage
0

Warum wird Schlagsahne steif

Frage von anonym (04.08.2010 | 19:43)
Antwort wurde versendet

Beim Sahneschlagen wird Luft unter die Sahne gemischt. Die Fettkügelchen der Sahne besitzen auf ihrer Oberfläche Eiweißmoleküle, mit denen sie an den untergeschlagenen Luftbläschen haften. So bilden sie ein zunehmend feineres, dreidimensionales Netz, in dem die Luft gefangen ist. Dadurch wird die Sahne fest.

Quelle: Antwort von Questlerianer (04.08.2010 | 19:48) und Bestätigung von StanleyKubrick (04.08.2010 | 19:51)

Ergänzung schreiben:

Zugeordnetes Thema:
, ,
Spiegel Stern Welt PC Welt Handelsbaltt Hamburger Abendblatt Deutsche Startups Giga

loading...