Antworten und Tipps zur Frage

iPhone-Frage
1

Warum werden Garnelen beim kochen rot?

Frage von anonym (09.02.2011 | 13:45)
Antwort wurde versendet

Bei Krebstieren sind in den Panzerschichten zwei Farbschichten eingelagert. Die obere ist blaugrau, nicht hitzebestöndig und beim lebenden Tier zu sehen. Die darunterliegende rote Farbschicht ist hitzebeständig. Beim Kochen wird die blaugraue Schicht zerstört, die rote bleibt und bewirkt das Rotwerden.

Quelle: Antwort von dasCARUSO (09.02.2011 | 13:50) und Bestätigung von Questlerianer (09.02.2011 | 13:54)

Ergänzungen

  1. Questlerianer schrieb am (09.02.2011 | 13:55):
    Was das denn für 'ne Quelle, Caruso??
    Aber die Antwort stimmt wohl - zumindestens halbwegs. ;-)
    http://www.innovations-report.de/html/berichte/biowissenscha ften_chemie/bericht-40471.html
    Verstoß melden

Ergänzung schreiben:

Verwandte Fragen

Zugeordnetes Thema:
,
Spiegel Stern Welt PC Welt Handelsbaltt Hamburger Abendblatt Deutsche Startups Giga

loading...