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Warum sind die Bananen gelb?

Frage von anonym (14.01.2012 | 23:14)
Antwort wurde versendet

Unreif und grün wird die Banane von der Staude gepflückt. Beim Reifeprozess (16,5 Grad Celsius) passiert folgendes: Stärke verwandelt sich in Fruchtzucker, und zugleich wird das grüne Chlorophyll durch das gelbfärbende Carotinoid ersetzt. Fünf Tage dauert es, bis sich die Schale endgültig in sattes Gelb umgefärbt hat.

Quelle: Antwort von winni300 (14.01.2012 | 23:18) und Bestätigung von StanleyKubrick (14.01.2012 | 23:19)

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