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Warum mischen die Köche im Chinarestaurant Unmengen an Glutamat ins Essen? Nur um den Geschmack zu verstärken ?

Frage von anonym (03.11.2010 | 10:47)
Antwort wurde versendet

Einerseits dient es tatsächlich als Geschmacksverstärker, andererseits hat Natriumglutamat einen weiteren besonderen Effekt. Es hat einen Eigengeschmack. Der entspricht der fünften Geschmacksrichtung, dem so genannten „umami“. Das bedeutet übersetzt soviel wie fleischig, würzig oder wohlschmeckend.

Quelle: Antwort von littlesista (03.11.2010 | 10:51) und Bestätigung von StanleyKubrick (03.11.2010 | 10:55)
Bewertung: positiv
Kommentar: keiner

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