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Warum macht man ne prise zucker an gemüse

Frage von anonym (11.04.2010 | 16:31)
Antwort wurde versendet

Eine Prise Zucker in salzigen Speisen hebt den Geschmack hervor und rundet ihn ab. Genauso wie eine Prise Salz in süße Speisen getan wird.

Quelle: Antwort von T0mm1 (11.04.2010 | 17:08) und Bestätigung von HannesB (11.04.2010 | 17:08)

Ergänzungen

  1. T0mm1 schrieb am (11.04.2010 | 16:55):
    "Fast nirgendwo darf Salz in der Küche fehlen, sogar in Süßspeisen sollte immer eine Prise Salz dazugegeben werden, da es die Süße noch besser hervor hebt und den Geschmack abrundet. Das gleiche gilt andersherum bei salzigen Speisen mit einer Prise Zucker. "

    http://www.chefkoch.de/magazin/artikel/1054,2/Chefkoch/Salz- unser-wichtigstes-Gewuerz.html Verstoß melden
  2. T0mm1 schrieb am (11.04.2010 | 17:00):
    Gleiche Meinung auch hier im Forum: http://www.chefkoch.de/forum/2,53,277914/Kohlgerichte-immer- mit-Zucker.html Verstoß melden
  3. HannesB schrieb am (11.04.2010 | 17:02):
    Jo, klingt doch gut. Ist quasi ein natürlicher Geschmacksverstärker. Verstoß melden

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