Ich habe einige Radieschen, die schon etwas schrumplig waren, in Wasser gelegt, damit sie wieder knackig werden. Nach 20 Minuten waren die Dinger komplett weiss, rote Farbe war verschwunden. Wieso???

Ergänzungen

1. Questlerianer schrieb am (14.01.2012 | 17:08):
   Waren bestimmt holländische, die waren gefärbt. Siehe Tomaten. ^^
   Aber Eiswasser hilft wirklich, die Teile zu "straffen"!!
2. Mimbrocken schrieb am (14.01.2012 | 18:16):
   Das hat mit den natürlichen Farbstoffen zu tun. Die sind sehr pH-empfindlich. Durch das Wasser verschwindet die Farbe.
   Quelle ist meine Chemie-Ecke im Hirn.
   Man soll die auch nur KURZ eintauchen. Und zwar in Eiswasser. 20 Min. ist nicht kurz.
3. Questlerianer schrieb am (14.01.2012 | 18:44):
   Jau, ich halte mein Gesicht auch gelegentlich in Eiswasser.
   Oder in den Eisschrank.
4. Questlerianer schrieb am (14.01.2012 | 19:06):
   Hilft aber seit geraumer Zeit bereits nicht mehr ... :-(

Ergänzung schreiben: