Garantiefall: Müssten zb im Caipirinha nicht Zitronensäure und Alk zu einem Ester reagieren und gar nicht mehr betrunken machen?

Diese Frage wurde schon einmal negativ bewertet und neu eingestellt, um eine bessere Antwort zu erhalten.

Fragenverlauf:

Guten Abend fxp. Die Zitronensäure ist wahrscheinlich zu schwach und der Alk (Cachaca, ca. 40%) wohl auch. Siehe Quelle auf hiogi.de.
(Quelle: http://de.wikipedia.org/wiki/Cachaça
http://de.wikipedia.org/wiki/Ester)

Antwort von taranta (04.04.2009 | 22:40)

Bewertung: negativ
Kommentar: Aussage finde ich in der Quelle nicht. Zitronensäureethylester gibt's (http://en.wikipedia.org/wiki/Triethyl_citrate). Warum der im Caipi nicht entsteht (und der damit deodorierend wirkt) ist nach wie vor unklar.

fxp (15.04.2009 | 10:42)

Ergänzungen

1. brutuz schrieb am (04.04.2009 | 21:56):
   hm, einige Versuche haben das Gegenteil belegt. Aber das reicht wohl als qualifizierte Antwort kaum aus...
2. winni300 schrieb am (04.04.2009 | 22:03):
   :D
3. tueb schrieb am (04.04.2009 | 22:05):
   bau in den satz noch irgendwie "empirisch" ein und es klingt gut.^^
4. winni300 schrieb am (04.04.2009 | 22:07):
   Ja mach, stimmen tut es auf jeden Fall...^^
5. HannesB schrieb am (15.04.2009 | 10:47):
   "Ester entstehen, wenn ein Alkohol mit einer Carbonsäure in Gegenwart einer starken Säure als Katalysator (meist konzentrierte Schwefelsäure) reagiert."
   
   In meinem Caipi ist selten konzentrierte Schwefelsäure.
6. hansalbers schrieb am (15.04.2009 | 10:49):
   Ich trinke Schwefelsäure immer pur mit Esther, die ist dabei meistens nackt.
7. LuckyDerGuru schrieb am (15.04.2009 | 10:52):
   Hannes, das ist völlig korrekt. Muss ich zur Zeit aufs Abi lernen. Kannst also ruhig antworten ;-)
8. HannesB schrieb am (15.04.2009 | 10:56):
   Bei dem Fragesteller bin ich leider nicht bereit, ihm zu antworten (25% meiner in meinen Augen völlig ungerechtfertigten negativen Bewertungen stammen von ihm). Soll jemand anders machen...
   
   PS: Und viel Erfolg fürs Abi!!
9. LuckyDerGuru schrieb am (15.04.2009 | 10:57):
   Ok, dann übernehme ich das.
   
   Danke =)
10. Zeitspeicher schrieb am (15.04.2009 | 11:01):
    so habs bestätigt. klingt plausibel. viel erfolg fürs abi....
11. LuckyDerGuru schrieb am (15.04.2009 | 11:23):
    @Bewertung: Außerdem ist es meines Wissens nicht möglich, dass ein Stoff seine eigene Reaktion katalysiert. Definition von Katalysator: Stoff, der die Reaktion beschleunigt und danach wieder unverändert vorliegt. Somit kann die Zitronensäure ja schlecht als Katalysator fungieren, da sie dann nicht reagieren könnte. Das würde vermutlich höchstens dann funktionieren, wenn deutlich mehr Zitronensäure als Ethanol da ist. Dass Zitronensäure eine schwache Säure ist, kommt noch dazu.

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